目前新冠肺炎疫情防控令人擔憂復雜，病毒性感染隱藏和傳送風險很高。疫情防控工作中正處于危機時刻。為了能夠數據化管理大家生命全安和健康，須搭建疫情防控線。因此團餐企業各個領域避免會比正常更嚴格，常態化疫情防控持續保持提高警惕。

那般怎樣預防和控制飲食呢？

工作人員全安管理方案

1.到過疫情防控點地區、觸碰疫情防控點地區高危人員的團餐企業工作人員，理當按有關規定在社區服務平臺進行信息登記，接受區域化黨建早晚測量體溫隔離觀察14天之后才能入崗。

2、飯堂工作人員應注意日常保潔，嚴格遵守規范洗手消毒，尤其是在準備工作食物前、生產制造馬上立即直接生吃或熟食后、飯前大便后、碰觸廢料后，要用生活用水和香皂水份六步洗手，搓手時間不能低于15秒。

3、飯堂工作人員應盡量避免與有呼吸道疾病癥狀的人比較深觸碰，避免碰觸保護野生動物、家畜和家禽。

4.飯堂所有工作人員統一軍事化管理他人禁止入內。體溫檢測和出入登記管理制度苛刻。

送食物到安全警示標識的人要學會保護自己。他大概戴口罩，消毒手套運用一次性或相對穩定不會改變塑料餐具來運送食物。她們能把食物送至安全警示標識安全通道指定位置。他們不允許進入商業中心或屋子里。不允許他們運用藝術性廚房用品外賣配送。食廚房用具每一次運用后該嚴格遵守殺菌消毒→清除→消毒殺菌操作步驟操作流程，馬上殺菌消毒獨立存放。

進貨食品安全檢測管理方案

1、苛刻做好食品行業索證索票和進貨查驗，確保可靠來歷，尤其是在高度重視肉及肉食品“二證一報”查驗。

2.禁止經營或者存放保護野生動物或者保護野生動物產品；嚴禁購買及應用喪命、毒死或死因不明各種垃圾及肉食品。

3.禁止在食堂購買、飼養和屠宰活家禽。

4.接生工作人員一定要做好溫度檢測、戴口罩、殺菌消毒安全防范工作上。檢驗人員在挑選和工程驗收時應戴口罩，相互之間保持1米以上的全安間隔。

5.購買新鮮的肉食品家禽原料時，需戴著一次性橡膠手套，以避免手馬上碰觸。檢查食物之類的東西上下左右都要洗手。

飯堂生產制造操作步驟管理方案

1.食品行業生產制造理當符合省區在我國市場監督總局等有關部門要求和本促進會安全操作規程，確保食品行業全安管理制度健全制定，飯堂場所設備及清除，機械設備正常運行，食品企業全安，從業人員執證上崗入崗飲用水符合在中國標準，食品行業全安安全大檢查底，監管責任和主體責任落實；規范原料控制、生產制造、消毒殺菌、預埋件管理方案。

2.肉、蛋等菜式須燒開，烹制工作溫度須達到70℃以上。

3.確保廚房用品在使用過程中根據嚴苛消毒殺菌。廚房用品的消毒殺菌參照《餐飲店經營食品行業全安安全操作規程》中推薦的餐具清洗消毒方法。*好*先選擇供暖殺菌消毒。

場地清除殺菌消毒管理方案

1.每日對生產制造銷售區、就餐區、清除工業設備、人員通道、電梯間、洗手間進行清洗。洗手間應配備洗手家用水龍頭、洗手消毒液和消毒劑。
2.保持工區和用餐區室內通風，準時室內通風消毒殺菌過濾網。新冠肺炎疫情清除前停止使用集中空調通風系統重新啟動前嚴格執行消毒殺菌。
3.每一次用餐后消除殺菌消毒工作制服、實用工具交通工具。
4.如*近有緊密碰觸或新冠確診病例服食過的飯堂，及時聯系當地疾病防治中，隨時進行清洗和消毒殺菌。

食堂就餐管理方案

1.在顯著位置緊貼疫情防控專業技能宣傳海報圖片，如戴口罩、講衛生、排隊保持距離等。
2、配備相匹配測溫儀器，對就餐職工開展溫度檢測，如有發熱、感冒發燒、干咳嗽等呼吸道感染癥狀，向學校疫情防控工作人員報告，由工作人員接生，嚴禁進入飯堂。
3.在食堂大門口設置洗臉盆，配備洗手消毒液等。
4.業務員宜選用無菌實用工具，戴口罩和膠皮手套拆卸無菌工作制服，銷售市場時少用語言溝通，相互之間保持1米以上的全安間隔。
5.疫情防控清除前，停止大中小型聚餐活動避峰就餐飯堂給與營養套餐，進行就餐與餐飲店緊密聯系。
食堂承包商在泉州市、中山、佛山、重慶、湖南局部地區設立了分公司。并基建項目食品行業貨物運輸中、餐飲管理公司配送中“水果蔬菜、喂養”合作產業基地。為100好幾家給與飯堂承攬和食堂承包服務。聘用人民群眾和各界朋友咨詢把握。